В ходе биржевых торгов на сессии могут быть зафиксированы различные уровни цен, при этом специализированный орган биржи — котировальная комиссия определяет их средний уровень, а также цену на начало и закрытие сессии, которые затем подлежат опубликованию.

В связи с этим применяется термин «котировка биржевых цен», который, по сути, обозначает их фиксирование в ходе биржевых торгов по определенным правилам, отдельно по видам сделок, с разными сроками исполнения контрактов. Эти иены в практике международной торговли товарами, являющимися объектами биржевых операций (нефть, металлы и другие виды сырья; всего около 70 видов товаров), очень часто принимаются за основу (или служат ориентиром) и при определении иен по внешнеторговым контрактам (заключаемым вне биржевой торговли). Биржевые цены неоднородны и зависят от характера сделок: цены по сделкам на реазьный товар (спот и форвард) и цены на фиктивный товар (так называемые фьючерсные пены) (см.